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      “餐饮业是一个完全市场化的竞争性行业,进入壁垒较低,竞争对手进入同一市场并不困难。”据公开资料,北京每月都有10%的餐馆开张,但也有8%的餐馆转让或倒闭。中国人民大学经济学院教授周业安认为,拥有核心产品或核心品牌的餐饮企业才能在市场,尤其是高端市场上拥有核心竞争力。餐饮得改革开放的先机,餐饮的服务业整体水平在内地是*高的,在餐饮业的相对优势更加明显,更加市场化,这也从一个方面说明了餐饮高档餐饮市场竞争的激烈和残酷,”城头变幻大王旗,各领风骚三五月“是形象而真实的写照,激烈的市场竞争迫使企业适应市场的变化及时作出调整。  

    中低档的菜谱(菜谱,菜单)大多采用数码快印,此方式优点是价格适中,数量灵活,缺点是在餐厅柔和的灯光环境下显得色彩平淡。高档的菜谱菜谱菜单是采用菲林柯式印刷,此方式优点是色彩真实鲜艳,缺点是总成本高导致更新周期长,不能很好配合新菜推广和不同季节的营销需要。

 
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